Graham krakerlerinin tam ve masum bir imajı var. Çocuklar onları süte batırmaktan hoşlanırlar. Çocuklar kamp ateşinin etrafında toplanıp S'more'lar hazırlamak için aralarına çikolata ve kızarmış marshmallow yaydılar. Ancak bir Twitter ve TikTok trendi, dikkatleri dünyaca ünlü ve büyük olasılıkla dünyanın en sevilen krakerinin alışılmadık kökenlerine çekti.
Günümüzde krakerler genellikle bal veya tarçın aromalıdır ve en çok tüketilen krakerlerdir. S’s yapmak için yaygın olarak kullanılır.
Ancak bunların tarihi 1800'lü yıllara kadar uzanıyor ve pek çok kişi nasıl ortaya çıktıklarını yeni yeni öğreniyor.
Graham Krakerlerini kim icat etti?
Bunlar kullanılmadan çok önce. 19. yüzyıl Amerika'sında s'mores veya limonlu turtanın lezzetli kabuğunu yapmak için kullanılan graham krakerleri daha püriten bir amaç için kullanıldı.
Kurabiyeler, yiyecek, seks, alkol ve beslenme konusundaki inançları günümüzün kraker-atıştırmalıklarına biraz sert gelebilecek Amerikalı Presbiteryen papaz Sylvester Graham tarafından formüle edildi.
Chocolat filmindeki belediye başkanına çok benziyorGraham ve Grahamcılar olarak adlandırılan binlerce takipçisi, çürümüş yiyecekleri yemenin etik olmadığına inanıyordu. Bu ahlaki bozulmayla mücadele etmek için Graham kendi diyet rejimini başlattı.
Graham Neden Tam Tahıl Tüketmeye İnandı?
Graham 1830'larda hafif bir diyeti kolaylaştıran sağlık inzivaları işletiyordu. şeker ve eti yasakladı. Refinery29'a göre Graham'ın bakış açıları sonuçta Amerika'da veganlığın yanı sıra “ilk şeker karşıtı haçlı seferine de ilham verdi”.”
Alkolü, tütünü, baharatları, baharatları, tereyağını eleştirdi ve “işkence” rafine un. Kafein de hayır-hayırdı. Aslında Graham kahve ve çayın en az tütün, afyon veya alkol kadar kötü olduğunu anlamıştı çünkü bunlar “uyarılma talebi oluşturdular.” Ancak Graham'a göre en kötü alışkanlık aşırı yemekti. “Bir ayyaş bazen yaşlanır; bir obur asla,” bir keresinde şöyle yazmıştı.
Altta yatan inanç, Graham'ın yeme alışkanlıklarının insanların davranışlarını etkilediği ve bunun tersinin de geçerli olduğu yönündeki basit felsefesini şekillendirdi. Belirli yiyeceklerin “aşırı uyarıcı” olduğunu düşünüyordu. ve saf olmayan düşüncelere ve duygulara veya “kendini kirletmeye” yol açtı; kendi deyimiyle bunun hem körlüğe hem de deliliğe yol açan bir salgın olduğuna inanıyordu.
Graham'ın bakış açıları, Graham'ın ölümünden bir yıl sonra doğan Viktorya dönemi mısır gevreği mucidi John Harvey Kellogg'u doğrudan etkiledi. Ataları gibi Kellogg da etin ve bazı lezzetli yiyeceklerin cinsel dürtülere yol açtığını kabul etti ve bunun yerine tahıl ve fındık gibi sade yiyeceklerin tüketimini destekledi. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, hem mısır gevreği hem de graham krakerlerinin orijinal tarifleri günahkâr şeker içermiyordu.
Graham, bir dersinde genç erkeklere, eğer uzak dururlarsa zihinlerinin yasak noktalara yönelmesini engelleyebileceklerini söyledi “beyinde, midede ve bağırsaklarda aşırı heyecanlanma.” Bu, tütün, kafein, biber, zencefil, hardal, yaban turpu ve nane gibi uygunsuz yiyecek ve maddeleri terk etmek anlamına geliyordu. Süt bile “fazla heyecan verici ve fazla baskıcı” olduğu için yasaklandı.
Dolayısıyla önemli soru şuydu: Graham'ın takipçileri ne yiyebilirdi? Graham'ın diyetinin temel bileşeni, o zamanlar fırınlarda bulunan rafine beyaz unlu somunların aksine, iri öğütülmüş buğday veya çavdardan yapılan ekmekti. Aynı un, Graham'ın her ikisi de yaygın kahvaltı yiyecekleri olan krakerlerinde ve keklerinde de görülüyordu. John Harvey Kellogg'un kahvaltıda kraker ve elma aldığı biliniyordu ve ilk mısır gevreği yapma denemelerinden biri, iki kez pişirilmiş kraker parçalarını gece boyunca süte batırmayı içeriyordu.
Ancak Kellogg, Graham'ın 1840'larda gözden düşmeye başlayan diyetinin kalan az sayıdaki hayranlarından biriydi. Ohio'daki Oberlin Koleji'nde, 1840 yılında okulun yemek planlarını sıkı bir şekilde uygulamak için bir Grahamlı işe alındı.
Bir profesör yemek salonuna biberlik getirdiği için kovuldu ve ertesi yıl açlık çeken öğrenciler Graham diyetinin “yetersiz” olduğunu öne sürerek bir protesto düzenlediler. insan sisteminin şu anda gelişen talepleri.” Nihayetinde Grahamcı ve onun zalim beslenme planı reddedildi.
Tıpkı Kellogg'un mısır gevreği gibi, birisi de başkası devreye girdi ve Graham'ın krakerlerini ihlal ederek onları bugün bildiğimiz yenilebilir forma dönüştürdü.
Graham'ın durumunda, sonunda Nabisco haline gelen National Biscuit Company'ydi; şirket 1880'lerde graham krakerleri üretmeye başladı. Ancak Graham bunların şeker ve beyaz un içerdiğini ve gerçekten yozlaşmış bir ikram olarak çoğu zaman üzerlerine marshmallow ve çikolata eklendiğini bilseydi muhtemelen mezarında huzursuz olurdu.